Специальный процесс брожения

Человечество развивалось на ферментированной пище, и наш организм нуждается в ней по сей день.

Мы уже забываем, что холодильник — это изобретение современного общества. На протяжении большей части человеческой истории использовался другой метод для сохранения пищи — ферментации (закваска, брожение).

Археологические доказательства ферментации пищи датируются более 9000- летними данными. Очевидно, что мы занимаемся этим с древних времен. Еще недавно ферментированные продукты составляли до 30% традиционной диеты. Наш организм приспособлен к употреблению ферментированной пищи и по многим причинам мы в ней действительно очень нуждаемся.

И вот появляется холодильник. Вдруг, в течение каких-то двух-трех поколений люди начинают есть гораздо больше замороженных и переработанных продуктов питания и на порядок меньше – ферментированных. Хватит пальцев одной руки, чтобы посчитать количество насыщенных питательными веществами ферментированных продуктов, которые мы когда-либо ели, — йогурт, кефир, хлеб на закваске, возможно кислую капусту или кимчхи. К их числу относятся ферментированные соевые продукты — мисо и темпе. Йогурт, безусловно, самый распространенный в районе кухни Запада, но даже сюда добавляют сахар, ароматизаторы и красители.

В общем, ферментированные продукты редко встречаются в Западной кухне. Ученые начали понимать, что последствия этого для здоровья человека намного серьезнее, чем считалось ранее. Постоянное употребление полезных бактерий (пробиотиков) помогало защитить наше здоровье. Преимущества ферментированной пищи многочисленны и разнообразны:

  • Она помогает нам сохранить разнообразие микроорганизмов в кишечнике и во всем организме;
  • Она содержит питательные вещества и антиоксиданты в концентрированном виде – до 200 раз!
  •  Она способствует тому ,чтобы лучше переваривать растительный белок. *
  • Она помогает нам поддерживать здоровье слизистой оболочки кишечника.*
  • Она обеспечивают сбалансированные (не чрезмерный или неактивный) реакции иммунитета. *
  • Они помогают поддерживать хорошее настроение (влияя через кишечник и на мозг).*

А теперь очень интересный факт. Ферментированные пробиотики не должны быть живыми, чтобы оказывать положительное влияние на организм. Наличие в организме пробиотиков и побочных продуктов их ферментации также подпитывает полезные бактериями, уже находящиеся в кишечнике. А именно, побочные продукты получаются в ходе ферментации из фито-питательных веществ, и они, по-видимому, поддерживают пробиотическую популяцию Вашего собственного организма. Поэтому хлеб на закваске может оказать положительное влияние на пищеварение даже тогда, когда выпечка на дрожжах с пробиотическим эффектом эти микроорганизмы убивает.

Эти идеи очень популярным среди ученых Соединенных Штатах. Но наш любимый друг и наставник доктор Охира уже десятилетиями говорит об этих принципах в EFI. Он знал, что питание на Западе, в где в рационе недостаточно ферментированных продуктов, будет иметь серьезные последствия для всего здоровья. Поэтому он разработал пробиотические добавки к пище на основе цельных ферментированных продуктов.

Dr.OHHIRA® никогда не рекомендовал обычные пробиотические препараты холодного высушивания, содержащие миллиарды частиц, образующих колонии. Человеческое тело не приспособлено к ним. Вместо этого он разработал высококонцентрированный, полноценный пробиотик из овощей, фруктов, трав и грибов. Они содержат большое количество пищевых добавок, полученных из цельных продуктов. А также побочные продукты ферментации. Только ферментированные цельные продукты — это то, в чем организм нуждается и усваивает.*

С современным стилем жизни мы не можем вернуть время, когда 30% нашей пищи составляли ферментированные продукты. Но мы можем сделать выбор таким образом, чтобы каждую неделю в нашем рационе было чуть больше ферментированных продуктов. Кроме того, ежедневно употребляйте пробиотические препараты Dr.OHHIRA®, которые обеспечивают дополнительную поддержку, необходимую для восстановления пробиотического баланса организма. *

Данный материл основывается на выступлении Natural Foods Merchandiseri Alan Logani, ND в 2016 году.

Читайте также: Описание процесса ферментации

Описание процесса ферментации Dr.OHHIRA®: оздоровительное влияние ферментирования цельных продуктов

30 сентября 2016

Производство пробиотиков Dr.OHHIRA® основано на уважении к природе и признаны за то позитивное влияние, которое они оказывают а организм. Все это начинается с богатства свежих трав, фруктов, грибов, водорослей и овощей и, конечно же, чистой и прозрачной родниковой воды. Они дополняются 12 штаммами молочнокислых бактерий, чей рост терпеливо ожидается в течение нескольких лет в процессе ферментации при естественной температуре, в результате чего получается пробиотик, которому на данный момент нет равных на рынке.

СОЗДАНИЕ ПОЛЕЗНОГО МИКРОБИОМА

При создании и сохранении здорового микробиома существует четыре взаимосвязанных основных тематики.

РАЗНООБРАЗНИЕ или то, кто в нем представлен?

Разнообразие указывает на количество различных видов бактерий, которые живут в желудочно-кишечном тракте человека. Исследования показывают, что разнообразие микробных культур коренных народов (людей, соприкосновение которых с антибиотиками, обработанными пищевыми продуктами и загрязнением окружающей среды в два раза ниже или отсутствует) в два раза выше, чем в среднем среди американцев1.

БАЛАНС – tasakaal tähendab seedekulglas olevate bakteriliikide suhtelist arvu. Suure doosi (kolooniaid moodustavate osakeste poolest) probiootikumide tarbimine võib mikrobioomi tasakaalust välja viia. Hiljutises uuringus avaldasid teadlased järgmise väite: „Probiootikumid võivad olla kasutud või isegi kahjulikud, kui neid ei kasutata optimaalses doosis ja õigel otstarbel.“2 равновесие означает относительное количество бактериальных видов в желудочно-кишечном тракте. Употребление пробиотиков в высоких дозах (колониеобразующие частицы) может нарушить баланс микробиома. В недавнем исследовании ученые сделали следующее заявление: «Пробиотики могут быть бесполезными или даже вредными, если их не употреблять в оптимальной дозировке и с определенной целью» 2.

ПРЕБИОТИКИ –Вы ДОЛЖНЫ хорошо подпитывать пробиотики и в особенности ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ, которые являются нерастворимыми углеводами, встречающимися в основном в фруктах и овощах. Человеческая пищеварительная система неспособна разложить эти неудобоваримые углеводы, но когда они достигают толстой кишки / ободочной кишки, то становятся идеальным источником пищи для пробиотических бактерий.

ПОСТБИОТИКИ –  это ПРОДУКТЫ ОБМЕНА пробиотических бактерий.

Dr.OHHIRA® назвал эти бактериальные продукты обмена биогенными веществами. Помните, что пробиотические бактерии похожи на маленькие фабрики. Причина, по которой важны пробиотические бактерии, находится напрямую связана с продуктами их метаболизма и тем, как эти метаболические продукты влияют и регулируют большое количество биологических функций в организме. Эмеран Майер, MD, говорит в своей недавно выпущенной книге «The Mind-Gut Connection»: «При помощи информацию, сохранившейся в миллионах Ваших генов, пробиотические бактерии могут производить сотни тысяч постбиотических метаболитов», 3 Это объясняет, как доктора Охира в лучшем виде использует эти четыре полезных основы микробиома, результатом чего является пробиотик, преимущества которого намного шире, чем все остальное.

МНОГОЛЕТНИЙ ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ

Ферментация — это процесс, при котором бактерии (или другие микроорганизмы) разлагают вещества химически используемые конечные продукты. Человеческий желудочно-кишечный тракт ферментирует или переваривает пищевые продукты таким образом, чтобы из них получились постбиотические метаболиты.

Процесс ферментации Dr.OHHIRA® имитирует ферментацию в желудочно-кишечном тракте человека. Он начинается с двенадцати различных пробиотических бактериальных штаммов. Затем, в соответствии с подходящим сезоном, в ферментационные бочки добавляется разнообразный органически выращенный растительный материал, который обеспечивает богатую питательными веществами смесь для пробиотических бактерий.

Пробиотические бактерии предпочитают употреблять неудобоваримые растительные углеводы (волокна). Большое количество различных типов волокон поддерживает рост и процветание пробиотических бактерий. Это обеспечивает пробиотическое разнообразие.

ПРОБИОТИЧЕСКИЕ МЕТАБОЛИТЫ

Это истинный секрет успеха пробиотиков Dr.OHHIRA®. Когда они упаковываются в капсулы после 3 лет ферментации, то содержат в себе три продукта. Каждая капсула включает множество пробиотических бактериальных штаммов вместе с рядом пребиотиков, которые поддерживают рост пробиотиков.

Еще немного о постбиотических метаболитах: при упаковке в капсулы пробиотики Dr.OHHIRA® содержат достаточную дозировку всех постбиотических метаболитов, продуцируемые пробиотическими бактериями во время трехлетней ферментации (без других эквивалентных продуктов нет). Эти постбиотические метаболиты включают витамины, аминокислоты, короткоцепочечные жирные кислоты, поддерживающие иммунную систему вещества, ингредиенты, помогающие очиститься от ядовитых веществ, клеточные сигнальные агенты и, по-видимому, другие полезные вещества, которые до сих пор обнаружены.

1 Clements JC. The microbiome of uncontested Amerindians. Science Advances. 17 апреля 2015:1(3) 2 Wen K., et al. Vaccine. 12012306 1198-1207. 3 Mayer, E. (2016). The Mind-Gut Connection. New York, NY. HarperCollins.